Ekşi maya ile hazırlanan antik buğday ekmeği (siyez ekşi mayalı ekmeği) FDA nın kabul ettiği 20 ppm altı glütensiz sınıfına girmektedir.
12 ppm olarak ölçümlenen bu ekmek ekşi mayanın az sayıda bulunan (vahşi glüten denen 14 kromozomlu Siyez buğdayında bulunan glüteni) de parçalayarak ekmeğimizi glutensiz ekmek sınıfına sıkmaktadır.
www.2n14.com
Sürdürülebilir sağlıklı bir yaşam için sadece genetiği korunmuş lezzetler
 |
 |
