19 Mart 2016 Cumartesi

EKŞİLİ SİYEZ BULGUR PİLAVI TARİFİ

3 su bardağı *siyez bulguru
2 kuru soğan
4 su bardağı ekşi ayran ya da ekşi yoğurt
2 çorba kaşığı *yayık tereyağı
2 çorba kaşığı *ev yapımı domates salçası
15-20 yaprak ebegümeci
Yarım demet tarakdalı (dereotu)
Yarım demet maydanoz
Taze ya da kuru nane
Tuz, kırmızı *pulbiber, karabiber


Ekşili Siyez Bulgur Pilavı
Tarifi
Bulguru bol suyla yıkayıp süzün.
Tencereye alıp üzerine çıkıncaya kadar su ekleyin.
Kısık ateşte hafif sulu kalıncaya kadar pişirin.
Yeşillikleri yıkayıp elle küçük parçalara ayırın.
Tencereye ekleyip yeşillikler yumuşayıncaya kadar 1 taşım kaynatın.
3 su bardağı ekşi ayranı ilave edip karıştırın.
Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın.
Soğanı ilave edip kavurun.
Salça, tuz ve baharat ekleyip iyice karıştırın.
Salçalı sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

*Yayık tereyağı
*Ev işi domates salçası
*Pul biber
*Siyez bulguru siparişleriniz www.2n14.com dan verebilirsiniz
Gönderen zaman:

17 Mart 2016 Perşembe

Modern Buğday (Cüce Buğday) ve Geleneksel Siyez Buğdayının Rafinasyon ve Öğütme karşılaştırması:
Modern buğday unu beyaz un ve kepekli olarak ikiye ayrılmıştır.
Bunun nedeni:Beyaz unun renginin ağartılması ve raf ömrünün arttırılması için sadece ruşeym ve kepek ayrılmasıdır. Ve bunla da kalmaz, yanında ağartıcı kimyasallarla rengi açılır, aynı zamanda da daha ince öğütülmesi sağlanır.
Piyasada satılan ya da ekmeklerde kullanılan kepekli unlar ise:
Rafine edilmiş beyaz unlara sonradan kepek katılarak elde edilmektedir. Bu şekilde rafine edilen beyaz unlar, kepekle güçlendirilmeye çalışılsa da genetik müdahale ile gerçek buğday (Siyez buğdayı) 14 kromozolu iken, bu günki modern buğday 48 kromozom sayısına ulaşmış olduğundan Aalzheimerden kansere kadar bir çok ciddi rahatsızlığa kapı açmaktadır. İçerdikleri yüksek glutenin verdiği hasarın yanı sıra beyin hücrelerinde yaptığı tahribat ileriki yaşlarda kaçınılmaz sonuçları beraberinde getirecektir.
Dünyada 25 milyondan fazla Alzheimer hastası bulunuyor. Hastalığın görülme sıklığına ilişkin çalışmalara göre her yıl bu rakama 5 milyon kişinin eklenmesi öngörülüyor.
Durum bu iken, modern buğday ve bu buğdaydan elde edilen, un, bulgur, ve bir çok unlu mamulü hale evlerimize sokmak kendimizin ve tüm ailemizin hayatınla oynamaktan başka nedir, sorarım?
Modern tesislerde işlenen un, makinelerin hızlı çalışması sebebiyle buğdayı fazla ısıtır ve içeriğin bir kısmının yanmasına sebep olur. Ayrıca bu tip tesislerde çekilen un çok daha ince olurken, geleneksel yöntemlerle taş değirmenlerde çekilen Siyez unu daha kaba, iri tanelidir.Bu sebeple de, geleneksel Siyez tam buğday unu daha geç kana karışır.Bu da, beslenmenizde çok dengeli ve kararlı bir doyma hissini beraberinde getirir.
Geç acıkma ve kilo kontrolü için modern buğday ile mukayese edilemeyecek denli büyük faydalara sahip Siyez tam buğday unu siparişleriniz için en güvenli seçim, haftalık olarak, taş değirmende taze öğütülerek sizlere sunulan tam buğday sizyez unu olacaktır. Siyezunu
ile yapılan tüm ürün çeşitlerimiz haftalık olarak sizin için hazırlanan siyez unumuz ile endüstriyel hiç bir işlem uygulanmaksızın tamamen üretilmektedir.
Ürün taleplerinizi 02129510301 den veya www.2n14.com dan bize ulaşarak gerçekleştirebilirsiniz. Türkiye'nin her noktasına siparişi
nizi takip eden hafta içinde, kargo ile ulaşım sağlanmaktadır.
Gönderen zaman:

13 Mart 2016 Pazar




Organik undan yapılan ekmeklerinde genetiği değiştirilmiş buğdaydan yapıldığını açıklayan Dr. Ümit Aktaş, onlarında yapıldığı unun genetik müdahaleden dolayı kromozom sayısı artmıştır ve alzheimerdan şizofreniye kadar çok sayıda hastalığa neden olmaktadır derken, Siyez buğdayının genetik yapısının değişmeden geldiğini tekrar belirtmiştir.
olduğunu ifade etti.


Fitoterapi Uzmanı Ümit Aktaş
CNNTürk’te “İnsanlık Hali” programı
Sadece Genetiği Korunmuş Lezzetler



Gönderen zaman:
Etiketler: , , , , , , ,

SİYEZ TAM BUĞDAY UNU İLE YAPILAN 2n14.com ÜRÜNLERİ VE GLUTEN DEĞERLERİ HAKKINDA
"Ekşi maya glüteni parçalayarak glüten hassasiyeti olanların dahi kısmen daha rahat yiyebileceği hale dönüştürmektedir"
Prf. Ahmet Aydın

Bu bilgi, genetiği değiştirilmiş modern buğdaydaki zararları ortadan kaldırmamakla beraber ‪#‎ekşimayanın‬ farkını ortaya koymaktadır..

Ancak, Siyez buğdayı, genetik yapısı değişmeden 12000 yıldır aynı kaldığından Gluten oranı yok sayılabilecek derecede düşüktür. Siyez buğdayından ve tüm siyen buğdayı ile yapılan www. 2n14.com ürünlerinde bu değer yaklaşım 0,0089 birim ilkel gluten dir. Ve bu gluten modern glutenden çok farklıdır.

Gluten sadece buğday proteini olup, buğdayın maddenin doğası gereği bulunan ve sağlığa zararlı olmayacak yapıdaki haliyle bulunmaktadır. Üstelik ekşi maya ile hazırlan ‪#‎siyezekşimayalıekmeğimiz‬ de bu glutenin dahi parçalandığını göz önüne aldığımızda ekmeğimizin ‪#‎glütenhassasiyeti‬ problemi olanlar tek gerçek sağlıklı ve lezzetli ekmek olduğu ortadadır.


Gönderen zaman:
Etiketler: , , ,
EKŞİMAYALI EKMEK NEDEN SAĞLIKLI?

Bildiğiniz gibi, 2n14.com dan sipariş verebileceğiniz çok özel lezzetlerden biri de 
‪#‎siyez ‬ekşimayalı ekmek tir.
Geleneksek ekşi maya ve siyez buğdayı ile hazırlanan ekmeğimizde, glüten içeriği ekşi mayanın var olan glüteni parçalanması sonrasında, "glutensiz gıda" olarak kabul edilir noktaya kadar iner.
FDA standartlarına göre bir, bir gıdaki glüten parçacığı sayısı, milyonda 20'nin altında ise glütendiz gıda olarak kabul edilmektedir. Bu değelerin, taş değirmende öğütülerek eşki maya ile hazırlan einkorn/siyez buğday ekmeğinde 8 ile 12 arasında değerlere kadar indiği tespit edilmiştir.
#siyez ‪#‎siyezbuğdayı‬ ‪#‎einkorn‬ ‪#‎ekşimaya‬ ‪#‎einkornbread‬ ‪#‎einkornwheat‬‪#‎einkornflour‬

Gönderen zaman:

Ekşi Mayalı Siyez Ekmeğinin Gluten Oranı :

Ekşi maya ile hazırlanan antik buğday ekmeği (siyez ekşi mayalı ekmeği) FDA nın kabul ettiği 20 ppm altı glütensiz sınıfına girmektedir.
12 ppm olarak ölçümlenen bu ekmek ekşi mayanın az sayıda bulunan (vahşi glüten denen 14 kromozomlu Siyez buğdayında bulunan glüteni) de parçalayarak ekmeğimizi glutensiz ekmek sınıfına sıkmaktadır.
www.2n14.com
Sürdürülebilir sağlıklı bir yaşam için sadece genetiği korunmuş lezzetler

Einkorn/Siyez Glüten değeri ve Diğerlerinin Karşılaştırmasıdır
Gönderen zaman:
Etiketler: , , , , ,
Kaydol: Yorumlar (Atom)